맛남의 광장 백종원 "밤밥 & 고기달래장" vs 수미네반찬 김수미 "달래전 &달래장" 봄철 밥도둑 재료비교

SBS '맛남의 광장' 공주 탄천 휴게소 편 

 백종원 "밤밥 & 고기 달래장"

 

이미지 출처 - SBS 맛남의 광장 캡처

 

TVN '수미네 반찬' 41화

 김수미 "달래전& 달래장"

 

이미지 출처 - tvn 수미네 반찬 캡처

 

- 싱그러운 봄이 되면 정말 맛깔난 재료들이 하나 둘 새싹마냥 올라오는데요.

그중 감히 봄의 대표 제철 메뉴라고 부를 수 있는 "달래장"을 준비해보았습니다.

정말 독특한 색깔 있지만 우리 한식에는 어디에 섞여도 맛깔스러운 메뉴이고 사랑받는 메뉴인데요.

비슷하지만 정말 각양각색으로 만들어지는 '달래장' 한 번 알아볼까요??

 

 

"이번 포스팅은 백종원 님 과 김수미 님의 2가지 방식으로 비교해서 작성되었어요.

아무래도 곁들이는 소스 개념의 메뉴로 본 재료보다는 활용할 수 있는 메뉴의 재료를 중심으로 작성되었어요."

 

 

• 총재료의 양 - 이번 포스팅은 정확한 총 재료의 양보다 비율에 초점을 맞추었어요.
  자세한 레시피는 관련 영상과 링크를 참조해주시면 좋을 것 같아요.

1. 백종원 고기 달래장 & 밤 밥

 

-고기볶음 간장

 

진간장 200g , 다진 돼지고기(앞다리, 뒷다리살) 200g, 설탕 2큰술 (30g).

 

-고기 달래장

 

1-2cm 크기로 썬 달래 1.5단, 다진 마늘 1큰술 ( 15g), 굵은 고춧가루 1큰술 ( 5g), 고운 고춧가루 1큰술 ( 5g),

송송 썬 청양고추 3개 (아이용은 제외), 충분히 식힌 고기볶음 간장, 통 깨 2큰술 ( 10g), 참기름 2큰술 ( 14g)

 

이미지 출처 - SBS 맛남의 광장 캡처 - 고기볶음이 들어간 알싸한 백종원 고기달래장

 

-밤 밥 : 일반 밥을 짓듯이 똑같이 하시고 깨끗하게 씻은 깐 밤을 위에 깔아서 밥을 지어주시면 됩니다.

 

이미지 출처 - SBS 맛남의 광장 캡처 - 갓 지어진 보슬보슬한 밤밥

 

• 조리방법 : SBS 맛남의 광장 다시 보기를 참조하시거나 좀더 자세히 설명이 되어있는 아래의 링크를 참조하세요.

https://youtu.be/LhnertQTWqU

영상출처 - 유튜브 저녁하다 쯩빵 님의 쯩빵의색이예쁜요리 채널

 

- 다시보기 달래장 만드는 법 49' 10"부터 시작

https://programs.sbs.co.kr/enter/2019taste/vod/62176/22000372133

[다시보기] 맛남의 광장 11회

 

2. 김수미 달래전&달래장

 

- 달래장

1-2cm 썬 달래 1/2묶음, 다진 홍고추 1개, 마늘 1/2 큰술 , 양조간장 8 큰술, 통깨 1 큰술,  고춧가루 1 작은술

 

이미지 출처 - TVN 수미네반찬 캡처 - 밥 두 공기 뚝딱 밥도둑 달래장

 

- 달래전

1-2cm 썬 달래 2묶음, 조갯살 1컵, 새우살 1컵, 다진 홍고추 1개, 소금 약간, 후추 약간, 맛술 1 작은술

부침가루 3컵, 물 적당량, 달걀 2개.

이미지 출처 - TVN 수미네반찬 캡처 - 촉촉한 맛이 일품인 달래전

• 조리 방법 : TVN 클립 영상을 참조하시거나 좀 더 자세히 나와있는 달래장 링크 영상을 참조하세요.

https://youtu.be/NvUu12NVjqw

영상출처 - 유튜브 눈꽃의 식탁 채널 "수미네반찬 달래전"

 

https://youtu.be/UzDPTF8WLIA

http://program.tving.com/tvn/soomisidedishes/1/Vod/View/CLIP/EA_232183

밥도둑 달래장 레시피와 '전'화위복 여경래 셰프!

 

http://program.tving.com/tvn/soomisidedishes/1/Vod/View/CLIP/EA_232182

수미쌤표 달래전 Tip, 반죽은 질게, 얇게 부치는 것!

 

5. 추천 제안 재료 - 기존의 레시피에서 추천해 드리는 추가 제안 재료.

 

-마른 김 : 사실 달래장의 단짝 재료죠. 달래장 비벼놓은 밥에 싸 먹어도 좋고 잘게 가루로 해서 올려도 일품이죠.

 

-고구마 : 달큼한 향과 단 맛의 조화로운 밤 밥도 맛있지만 단 맛은 물론이고 부드러움에 수분감까지 갖춘 고구마로 밥을 지어도 정말 맛있고 영양가 높은 맛난 고구마밥도 달래장과 잘 어울린답니다. 

 

-매실액 : 달래장에 약간의 매실액을 더하면 좀 더 깊은 향과 고급진 단 맛을 올릴 수 있어요.

 

-맛 간장 : 최근에는 기존의 진간장이나 양조간장, 국간장을 넘어서서 갖은 재료를 넣어 만든 여러 가지 종류의 간장이 나오고 있어요. 일반 간장에 비해 다른 재료를 섞지 않고도 충분한 맛과 감칠맛을 편리하게 낼 수 있어서 자주 활용되고 있어요.

 

• 각종 재료 비교해서 모아보기.

1. 달래

 

-성주 농원

1차 세척을 한 제품으로 선별 제품을 발송하는 곳으로 농원에서 직접 재배 발송하여 좋은 제품을 손쉽게 받아보실 수 있습니다. 묶음 상품으로 새송이 버섯과 상추가 있습니다. 상세 내용은 아래의 링크 확인 부탁드립니다.

{ 달래 3묶음 (묶음 당 100g 총 300g) 7500원, 무료배송 CJ대한통운}

 

https://coupa.ng/bsqyGO

[맛다름] 달래 3묶음 봉

 

-채소 파는 가게

소량의 달래와 아스파라거스나, 브로콜리 등의 다양한 채소와 함께 제품을 찾으시는 분께 추천드립니다.

(달래 1묶음 2700원, 묶음상품 3만 원 이상 구매 시 배송비 무료 그 외 2500원)

 

https://coupa.ng/bsqAsH

채소파는가게 달래 국내산 봄의 전령사

 

2. 달래장 싸 먹는 김, 곱창김

 

-해원초

저온 열처리가 되어있고 10장씩 묶음으로 되어있는 조미되지 않은 곱창 돌김 입니다. 여러 맛있는 김의 주재료로 쓰이는 무안 곱창김을 친환경제품으로 화학처리 없이 생산한 제품입니다. 무안농업법인에서 생산한 제품으로 깨끗한게 선별된 믿고 먹을 수 있는 제품으로 일반 파래김이나 돌김만 드셔보셨다면 한 번 드셔보시길 추천드립니다

( 곱창돌김 10 입 x5매 14000원, 10 입 x10매 23000원, 배송비 5만 원 이상 구매 시 무료배송 그 외 2500원)

 

https://coupa.ng/bsqMqg

해원초 곱창돌김(구운김)

 

-달빛바다수산

완도에서 직접 재배하시는 곳에서 판매하시는 최고급 곱창김 제품입니다. 조미가 되어있지 않은 생김 제품으로 있는 그대로 드셔도 좋고 가스 불이나 에어프라이어에 살짝 구우시면 맛깔스럽게 드시기 좋습니다. 백화점에 직납 할 정도로 좋은 제품을 생산하는 업체로 김을 정말 잘 알고 좋아하시는 분이라면 추천드리는 제품입니다.

가볍게 좋은 제품으로 선물을 찾으신다면 추천드립니다. 

( 햇 곱창김 50 매입 14000원, 100 매입 26500원, 묶음상품 7만 원 이상 구매 시 무료배송 그 외 2500원)

묶음상품 : 매생이, 돌각미역, 마른미역.

https://coupa.ng/bsqHG9

달빛바다수산 백화점 납품 2019년 12월산 완도 최상급 햇곱창김(8속)

3. 새우살 

 

-곰곰

쿠팡에서 만든 브랜드로 생산된 인도네시아산 냉동 새우살입니다. 좋은 품질의 제품을 저렴한 가격으로 포장되어 3-5cm 크기의 다양한 용도로 사용 가능한 냉동 새우살입니다. 로켓 프레시 제품으로 밤 12시 전 주문하시면 새벽 7시 전 배송 완료되는 상품입니다. 로켓 와우를 이용하신다면 함께 추천드리고 싶은 제품입니다.

(3-5cm 냉동 흰 다리 새우살 7400원, 로켓 프레쉬 15000원 구매 시 무료배송 로켓 와우 전용상품)

 

https://coupa.ng/bsqUbY

곰곰 흰다리 새우살 (냉동)

-바른 씨

수입산 냉동새우 전문업체의 상품으로 작은 사이즈이지만 저렴한 가격과 탱글탱글한 식감으로 많은 분들이 찾으시는 제품입니다. 같은 용량의 다른 사이즈 제품 역시 갖추고 있으며 여러 종류의 냉동새우를 함께 찾으시는 분들께 추천드립니다. 급랭 제품으로 좋은 선도로 비린내 없이 세척하여 자연해동 후 손쉽게 사용 가능한 제품입니다.

( 220g 1+1 6900원, 배송료 3500원 CJ대한통운)

묶음상품 : 생새우살 특대, 흰 다리새우 30 미, 볶음밥용 알 새우 등 

 

https://coupa.ng/bsrkM2

바른씨 생새우살 소 220g 1+1

 

 

4. 조갯살

 

-창포 식당

여러 가지 어패류 살들을 전문으로 판매하는 업체입니다. 냉동제품이 아니 선도에 아이스팩으로 포장하여 발송되는 제품입니다. 냉동제품에 비해 선도가 높아서 바로 사용하실 제품을 찾으신다면 추천드립니다.

(200g 바지락살 7900원, 무료배송 롯데 택배)

묶음상품 : 키조개 관자살, 홍합, 새꼬막 살, 주꾸미 볶음 등

 

https://coupa.ng/bsq4SN

창포식당 조개살 모음전

 

 

-굴철철멸치철철

통영 현지 제품을 바로 계절에 채취하시어 급랭으로 작업하시어 발송해주시는 업체입니다.

일반 수입산 제품에 비해 신선도가 높으며 손질이 되어 있어서 필요한 만큼 나누어 사용하기에 좋은 제품입니다.

현지에서 생산하는 여러 어패류 및 해산물들을 함께 취급하고 있습니다.

( 통영 왕바지락살 1kg 16900, 배송비 3000원 한진택배)

묶음상품 : 새꼬막 살+비빔소스, 해물뚝배기 세트, 피조개 등

https://coupa.ng/bsq2sj

통영 왕바지락1kg 홍합 해삼 멍게 매일채취발송

 

5. 매실액

 

-다온

영농조합에서 만든 매실원액 제품입니다. 많은 단맛보다는 고급 집 매실 향이 강한 제품으로 매실 함량이 다른 제품이 비해 높고 무농약 매실을 사용으로 많은 분들이 찾으시는 제품입니다. 탄산수에 섞어서 음료로 만들어 드셔도 좋고 각종 요리에 설탕을 줄이거나 대신하여 넣어주시면 감칠맛이 살아납니다.

(무농약 매실원액 900ml 3병 + 1병 EVENT 29700원, 무료배송 우체국 택배

 

https://coupa.ng/bsrb7L

다온 매실원액 900ml X 3병 (무농약) + 1 이벤트

 

6. 이 전에 다루었던 메인 재료 관련 글 - ( 간 돼지고기, 밤)

 

소스만 준비하면 간편한 이색 메뉴 "중화 제육면" 돼지고기 다짐육 한방에 비교 쇼핑하기.

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아기들이 찾는 이유식 메뉴 "밤죽 & 밤라면" 맛난 밤 비교해서 쇼핑하기

아기들이 찾는 이유식메뉴 "밤죽 & 밤라면" 맛난 밤 비교해서 쇼핑하기

 

https://coupa.ng/bqgnvL

• 끝으로

 - 봄이 다가오면 바람도 살랑 불고 꽃이며 새싹이며 살짝 피어나는 게 마음이 왠지 간질간질하는데요. 바쁜 일과로 쉽게 봄을 즐기지 못하신다면 식사 한 끼 '달래장'으로 어떠신가요? 입 맛 돋게 밥 한 공기 슥삭 비벼 먹어도 좋고, 간단한 전 한 장 부쳐서 막걸리 한 모금으로 봄 밤과 지친 하루를 달래 보셨으면 좋겠네요. 좋은 봄 되세요 :)

 

 

같은 재료들도 다양하게 찾아보실 수 있게,

레시피에서 업그레이드될 재료까지 찾아서 비교할 수 있게,

더 풍요로운 요리를 하실 수 있는 쇼핑에 도움될 수 있도록 준비하겠습니다.

1 time-food, 배달꾼이었습니다.

궁금하신 사항은 댓글로 남겨주시면 확인 시 바로 답변드리겠습니다.

감사합니다.

 

 

-이 포스팅은 쿠팡 파트너스의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다-