KBS '편스토랑' 17회 달걀 요리 편
이정현 짜파게티 ( 라짜면 - 라조장 짜파게티)
'집밥 백선생' 14화 중화요리 편
백종원 만능짜장소스 (feat 강식당 짜장 떡볶이)
- 짜장라면 ( 짜파게티), 짜장 소스 좋아하시나요? 달콤하고 짭조름한 맛에 남녀노소 다들 좋아하실 텐데요.
짜파게티는 쉬운 조리법에 각 개성을 가미해서 자신만의 레시피들 하나 정도는 가지고 계실 텐데요.
최근에 이정현 님이 짜파구리를 (너구리와 짜파게티를 섞어서 끓인 라면) 넘어설 메뉴를 편스토랑에서 선보이셨죠.
항상 그랬듯이 이번에도 큰 비법보다 손쉬운 방법으로 쉽게 뚝딱 따라 할 수 있는 레시피를 공개하셨어요.
많은 분들이 이미 따라 해 보셨겠지만, 워낙 손이 빠른 분이라 단 몇 분 안에 완성되어 놓치신 분들이 있을 것 같아서 재료들과 준비해보았어요.
간편 짜장 요리도 좋지만 조금은 고급화된 집밥 짜장 요리가 없을까 생각했었어요.
그러던 중 골목식당 '군포 역전시장' 편에서 즉석떡볶이를 하시는 '어흥떡볶이'가 솔루션 대상으로 나오더라고요.
사장님께서 솔루션으로 짜장떡볶이를 해보고 싶으시다고 말씀하셨는데요. 보자마자 바로 이전의 강식당에서 백종원님게서 만능짜장소스를 이용한 짜장떡볶이를 레시피를 알려주신 게 생각이 났어요.
라면만큼 쉬운 메뉴는 아니지만 볶은 춘장을 준비해두시면 언제라도 갖은 채소들과 재료로 일류 중식당을 만들 수 있을 것 같은 기분이 들어서 함께 소개해드리려 준비했습니다.
"기본양념을 비롯한 기본적인 야채들을 제외하고 메인 재료 혹은 포인트 재료들은 하단 부 비교 링크에 있어요.
충분한 비교를 한 상품들로 링크를 열어 두었어요. 각 해당 제품의 링크는 상세정보와 비교 제품도 함께 보실 수 있어요."
- 총재료의 양 - 방영된 방송을 기준으로 작성되었으므로 필요나 기호에 따라 양을 조절해주시길 바랍니다.
1. 이정현 짜파게티 ( 라짜면 - 라조장 짜파게티).
- 주요 재료 (레시피 순으로 정리)
- 대파 1대 ( 초록색 이파리 부분은 길게 잘라 말아서 썰어준다, 흰색 윗동 부분은 칼집 낸 후 썰어주면 쉽게 다져진다)
- 올리브유 3큰술 ( 다져진 파와 같이 팬에 넣어 볶아서 파 기름을 만들어 준비)
- 짜파게티 2 봉지 ( 면과 건더기 수프만을 넣어 70~80% 정도만 익혀준다)
- 짜파게티 스프, 동봉된 올리브유, 면수 1/2컵 (익혀진 면을 건져서 파 기름을 낸 팬에 넣어 스프들을 곁들여 살짝 볶는다, 이때 면수를 함께 곁들여 타지 않고 잘 섞일 수 있게 볶아준 후 마무리).
- 수란 1개 ( 끓는 물에 식초 1 큰술, 소금 1큰술을 넣어 회오리가 되도록 한 방향으로 저어준 뒤 계란을 넣고 2분 간 익히면 완성, 꺼낼 때 구멍 난 국자나 작은 체를 이용하면 좀 더 쉽게 건져낼 수 있다)
- 라조장 1큰술 ( 수란을 올려 장식한 후 기호에 따라 라조장을 넣어 섞어 먹으면 완성)
- 제안재료.
반숙란 - 수란을 만들어 넣으면 좋겠지만, 하나 두 개를 하기 위해는 조금 귀찮기도 한편인데요.
전 간단하게 시중에서 판매하는 반숙란을 사두어 함께 곁들여서 짜장 소스와 비벼 먹으니 충분히 맛있더라고요.
두반장 - 라조장을 대신해서 면을 수프와 볶을 때 함께 살짝만 볶아주세요. 매콤함과 짭조름한 맛이 섞여서 잘 어우러졌어요.
백종원 만능 짜장 소스 - 오늘 레시피에서 만드는 법을 알려드릴 텐데요, 이미 시판으로 백종원 님이 판매하시는 제품도 있어요. 정말 집에서 먹는 중화요리 같은 맛을 원하신다면 짜장 수프 말고 만능 짜장 소스로 추천드려요.
파김치 - 방송에서도 함께 곁들여 먹은 밥도둑 아니 면도둑이죠, 어렵지 않은 방법이 있으니 아래의 링크 참조하세요.
* 파김치를 곁들이면 더욱 맛있겠죠? 이정현 파김치 만드는 법
이정현 파김치 오이소박이 찹쌀풀 없이 10분 안에 뚝딱 레시피
이정현 파김치 오이소박이 찹쌀풀 없이 10분 안에 뚝딱 레시피
KBS '편스토랑' 11 화 2부 이정현 "파김치" + 이정현 "오이소박이" - 봄이 되고 갖은 채소들이 많이 나오죠 상큼한 봄채소도 좋지만 봄야채로 두고먹는 여러 김치를 담아두면 하얀 쌀밥 한공기, 라면 한 봉지는..
1time-food.tistory.com
<상세 조리법> - 아래의 영상을 참조하시어 방송에 나온 조리법을 참조 확인하세요.
https://www.youtube.com/watch?v=YcMD-EQsU0M
2. 백종원 만능 짜장 소스 떡볶이.
- 만능짜장소스
-주요재료 (레시피 순으로 정리)
1. 볶음 춘장 ( 춘장 300g 소량 1봉 기준, 식용유 2컵을 넣고 춘장에 기름이 베어나도록 (보글보글 끓은 후에 10~15분) 튀기듯이 볶은 후, 기름은 걸러낸다) 냉장고에 볶아두면 1년가량 장기간 보관이 용이하다.
2. 채 썬 대파 1컵,채썬 양배추 1/4통 (인분 수에 따라 양을 조절), 채썬 양파 반개, 돼지고기 1컵 (앞다리살, 부위 상관 x)
3. 식용유(파 기름용) 1/2컵, 채썬대파 1컵 (수분이 날아가게 하여 파 기름을 낸다).
4. 설탕 1/3컵 ( 파 기름에 넣어 약간 누른 듯이 익혀준다).
5. 설탕이 충분히 녹으면 돼지고기 1컵 (앞다리살, 목살 부위 상관 x 잘 저어준다) - (야채를 생략 후 춘장을 넣어 볶아주면 만능 짜장 소스 완성).
6. 다져둔 양파 1/2개, 진간장 2큰술 ( 향만 내는 정도, 굴소스 약간 첨가 가능) 다진 양배추 1/4통 (인분에 따라 조절) 순으로 넣어준다.
7. 양배추, 양파가 숨이 죽을 때까지 볶아준다.
8. 숨이 충분히 죽으면 볶음 춘장 3큰술을 넣고 볶아준다. ( 1큰술 정도를 넣고 간을 맞추면 간짜장 소스 완성)
9. 어느 정도 볶아지면 500ml 정도 넣어 간을 맞춘다. ( 간에 따라 물을 조절하여 넣어준다).
10. 약불로 줄인 후 전분물을 천천히 넣으면서 저어준다. ( 물, 전분 1:1 비율 약 2큰술, 부족하지 않게 여유 있게 준비)
11. 판매용처럼 윤기를 내려면 춘장 볶은 기름을 1 국자 넣어주면 완성.
<상세 조리법> - 아래의 영상을 참조하시어 방송에 나온 조리법을 참조 확인하세요.
- 만능 짜장 소스 떡볶이 (강식당 2 레시피)
-만능 짜장 소스 재료 ( 짜장 떡볶이용)
1. 채 썬 대파 1컵, 식용유 1/2컵 (파 기름 만들기).
2. 설탕 1/2컵, 간 돼지고기 2컵, 양파 1컵, 다진 생강 1큰술 넣고 충분히 볶아준다.
3. 진간장 1/3컵, 굴소스 1/3컵을 넣고 잘 섞이게 볶아준다. ( 짠맛이 강하면 굴소스 양을 줄여주세요)
4. 춘장 1봉 ( 300g)을 넣어 춘장에 기름이 충분히 스며들게 볶으면 떡볶이용 만능 짜장 소스 완성.
- 백종원 짜장 떡볶이
1. 물 2컵, 만능 짜장 소스 1 국자 ( 간에 따라 물 양을 조절해주세요).
2. 불려놓은 떡볶이 떡 12개, 어묵 조각 10개 ( 2인분 양) 넣고 볶아준다.
3. 고추장 반 큰 술, 대파 1컵 넣어주고 한 번 볶아주면 완성.
-제안 재료
계란(반숙란, 태국식 계란 프라이)
- 떡볶이에 잘 어울리는 반숙란 짜장 떡볶이라고 다르진 않겠죠? 그뿐 아니라 짜장의 특징상 기름에 튀기듯이 구워낸 계란 프라이를 곁들여 준다면 촉촉한 노른자 소스를 곁들여 먹으면 일품인 건 모두들 아시죠? 정말 강력 추천드려요.
라오간마 라조장, 두반장
- 달콤한 짜장 떡볶이에 매콤한 사천향이 깃든 사천짜장 떡볶이를 찾으실 분도 있으실 것 같은데요. 볶아낸 소스에 라조장 또는 두반장을 넣어주시면 매콤한 맛을 좀 더 중화풍의 맛을 느낄 수 있어요.
라오간마 라조장은 매콤한 향을 좀더 증폭시켜주면서 풍미를 올려주는 역할을 하고요.
두반장은 매콤한 맛과 짭조름한 맛을 좀 더 증폭시켜 조금 더 간 조절을 해주는 게 필요해요.
(골목식당 솔루션 후는 방송 전인데, 어흥떡볶이의 짜장떡볶이가 솔루션으로 나온다면 두반장이나, 라조장으로 아이디어를 주지 않을까 조심히 예상해봅니다, 실제로 첨가하여 맛보았을 때 정말 색다른 떡볶이 맛이 감칠맛이 좋았어요.)
<상세 조리법> - 아래의 영상을 참조하시어 방송에 나온 조리법을 참조 확인하세요.
- 각종 재료 구매처 비교해서 모아보기.
1. 춘장
-진미식품
아시는 분들은 이미 잘 알고 계실 진미식품 제품입니다.
1957년부터 제작되어 최근 가정용으로 소포장되어 나오는 제품 중 가장 좋은 인기 제품으로 많은 판매를 이룬 제품입니다. 깔끔한 포장으로 가정에서 중국집 짜장 요리를 맛을 내신다면 추천드리는 제품입니다.
진미식품 진미춘장 300g
COUPANG
www.coupang.com
진미식품 진미춘장 300g
COUPANG
www.coupang.com
-오복식품
오랜 시간 동안 여러 가지 장을 전문으로 생산하는 오복에서 나온 제품입니다.
가장 저렴한 가격으로 나온 춘장으로 가성비를 생각하신다면 추천드리는 제품입니다.
오복 중화요리 춘장 300g 봉지
COUPANG
www.coupang.com
오복 중화요리 춘장 300g 봉지
COUPANG
www.coupang.com
-백종원 만능 짜장 소스
춘장을 직접 볶고 고기 등 각종 재료를 넣어 만드시기에 불편하시거나 소량으로 만들어 먹길 원하신다면 추천드립니다.
간단히 파 기름만 내어 소스와 야채를 넣는 것만으로도 충분히 시중에 판매되는 간편 소스로 이용할 수 있습니다.
다른 만능 소스도 만족도 높은 인기로 판매되고 있지만, 개인적으로 간편하게 만들어 활용도가 가장 좋아서 편의성이 가장 높은 제품이라고 생각합니다.
각종 볶음밥이나 군만두 탕수육 등 다양한 재료에 곁들임 소스도 쉽게 만들 수 있어 추천드립니다.
백쿡 백종원의 만능짜장소스
COUPANG
www.coupang.com
백쿡 백종원의 만능짜장소스
COUPANG
www.coupang.com
2. 라오깐마 라조장
매콤한 맛을 내는 중국 대표 소스입니다.
산초가 들어있어 화한 맛을 내는 우리가 아는 맛과 조금은 다른 매운맛으로 최근 훠궈나 여러 용 도로 자주 이용되는 소스입니다. 볶음요리에 첨가하시면 느끼한 맛을 잡아주고 매콤한 맛과 풍미를 올려줘 최근 많이 사용되는 소스입니다.
이정현 님도 많이 찾는 소스로 여러 메뉴에 자주 곁들여 사용하시는 모습을 종종 볼 수 있었습니다.
라오깐마 라조장 고추소스
COUPANG
www.coupang.com
라오깐마 라조장 고추소스
COUPANG
www.coupang.com
3. 두반장
최근 굴소스와 더불어 다양한 메뉴에 곁들여 사용되는 중국 소스입니다.
고소함과 매콤함이 같이 있는 장으로 감칠맛과 깊은 풍미를 끌어주는 장으로 볶음요리나 소스요리에 잘 어우러져 기존의 아는 맛에 비해 고급 중화풍의 맛을 내시고 싶으시다면 추천드리는 소스입니다.
아래의 포스팅에서 한번 다루어진 재료로 링크를 참조하시면 사용법과 구매 링크를 함께 가능하십니다.
소스만 준비하면 간편한 이색메뉴 "중화 제육면" 돼지고기 다짐육 한방에 비교쇼핑하기.
소스만 준비하면 간편한 이색메뉴 "중화 제육면" 돼지고기 다짐육 한방에 비교쇼핑하기.
SBS '맛남의 광장' 영천휴게소 편 백종원 "맛남 중화 제육면" - 다진 제육볶음을 중화풍 소스로 만들어 쫄깃한 수타면에 비벼먹는 메뉴로 생각하시면 쉽게 이해할 수 있을 것 같아요. 미리 소스만 준비한다면 먹..
1time-food.tistory.com
- 끝으로
어린 시절 중국집을 운영하는 친구 집에 놀러 갔다가 처음으로 짜장면을 접했었는데요.
처음엔 어린 마음에 검은색의 소스가 왠지 꺼림칙했었는데 한 입 먹고선 정말 신기한 맛에 반해서 엄마를 졸라서 만들어 달라고 했던 추억이 기억나네요.
그때는 쉽게 구할 수 있는 재료도 아니었는데 춘장을 구해오셔서 조금은 다르지만 비슷하게 만들어 주셨었었죠.
맛은 조금 달랐지만 그 달콤 짭조름한 검은 짜장 소스가 어찌나 맛있던지 친구들한테 엄청 자랑했던 기억이 나네요.
다들 저와 같은 짜장면에 추억 하나 정도는 있으실 것 같은데요.
어쩌면 짜장면은 정말 한국인에겐 마음에 담겨있는 추억으로 소울푸드가 아닐까요??
아들, 딸이나 혹은 조카들과 아니면 친구들과 함께면 정말 좋을 것 같네요.
달콤하고 짭조름한 맛난 추억 많이 만드시길 바라겠습니다.
맛있고 신선한 재료들도 더욱 맛있는 레시피로,
맛있는 레시피를 새로운 재료를 덧붙여서,
추억 가득한 요리에 도움될 수 있도록 노력하겠습니다.
1time-food, 배달꾼이었습니다.
궁금하신 사항은 댓글로 남겨주시면 확인 시 바로 답변드리겠습니다.
감사합니다.
-이 포스팅은 쿠팡 파트너스의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다-
'집밥 요리메뉴' 카테고리의 다른 글
| 해남 곱창김, 다시마로 뚝딱 만드는 저칼로리반찬 백종원 김무침, 김수미 청포묵김무침 (feat. 다시마튀각) (0) | 2020.04.09 |
|---|---|
| 이경규 마장면에 매콤함을 더한 맛있는 레시피 마불면 ( feat. 오징어 입버터구이) (0) | 2020.03.29 |
| 이정현 만능간장으로 만드는 계란장, 계란노른자장 등 다양한 이정현 계란요리 레시피모음집 (0) | 2020.03.25 |
| 이정현 파김치 오이소박이 찹쌀풀 없이 10분 안에 뚝딱 레시피 (0) | 2020.03.25 |
| 진품샵 감자 1박스 집밥요리로 뚝딱 만들 소유진 감자채전 백종원 감자전 양세형 감자짜글이 레시피 모아보기 (0) | 2020.03.20 |
