국물이 끝내주는 "훈연멸치 가락국수" 멸치부터 맛난 토핑까지 한방에 모아보기.

SBS '맛남의 광장' 여수공항 편

 백종원 "훈연멸치 가락국수"

 

이미지 출처 - 백종원의 요리비책 캡처

- 정말 맛있는 가락국수의 비결은 쫄깃한 면발도 있겠지만 육수가 거의 반은 먹고들어가겠죠? 보통 가쓰오부시(가다랑어포)를 넣어 진한 일식육수를 내는데 이번엔 훈연멸치라는 제품으로 소개를 해주셨네요. "중화제육면"에서 구비해둔 냉동면을 이용해 만들 수 있는 가락국수 재료한번 알아볼까요? 

 

 "기본 양념을 비롯한 기본적인 야채들을 제외하고 메인재료 혹은 포인트 재료들은 하단 부 비교 링크에 있어요.

 충분한 비교를한 상품들로 링크를 열어 두었어요. 각 해당제품의 링크는 상세정보와 비교제품도 함께 보실 수 있어요."

 

 

• 총재료의 양 - 제공된 양은 육술를 고려하여 4인분 레시피로 백종원의 요리 비책 채널 기준으로 작성하였습니다.

1. 훈연 멸치 육수 재료

 

- 주요재료.

훈연멸치 1컵(40g), 물 2.5L (14-15컵), 크게 썰어둔 대파 1대(100g),

껍찔째 양파 1/4개(50g), 무 1/8개(80g), 다시마 2장(2g)

 

이미지 출처 - 백종원의 요리비책 캡처

2. 가락국수

 

- 주요재료.

육수 1.25L (7-8컵), 냉동면(중화면,우동면)

 

- 양념재료.

진간장 8큰술(80g), 국간장 4큰술(40g), 맛술 4큰술(미림or 미향, 40g), 황설탕 1큰술(10g), 꽃소금 적당량.

 

- 고명재료.

송송 썬 대파, 유부, 매화어묵, 맛살, 쑥갓, 불린미역(소량), 고춧가루, 후추

이미지 출처 - 백종원의 요리비책 캡처

3. 추천 제안 재료 - 기존의 레시피에서 추천해 드리는 추가 제안재료.

 

버섯 - 표고버섯, 느타리버섯은 육수를 낼때에도 사용하시면 좋은 향도 함께 하실 수 있고 팽이버섯과 함께 육수를 낸 후에 고명으로 사용하시면 맛있는 식감을 낼 수도 있어요.

 

김 - 불린미역을 대신해서 조미김가루 또는 김자반을 대신 고명으로 올리는 것 을 추천드려요. 미역을 고명으로 쓰기에는 불림 과정이나 양을 가늠하기 쉽지 않은데요. 자반은 간편히 모든 조리후 살짝만 뿌려주면 감칠맛까지 난답니다. 추가로 조미김의 경우 면을 함게 싸서 드셔보시면 의외로 잘 어울리는 조합을 느끼실 수 있어요.

 

꼬들단무지 - 일반적으로 김치나 단무지를 곁들이거나 고명으로 드시는 경우는 많죠. 혹시 꼬들단무지는 드셔보셨나요? 식감이 무말랭이 같으면서 좀더 맛을 응축하고 있어 간간히 올린 고명으로도 정말 잘 어울려요. 

 

튀김 - 아무래도 휴게소 가락국수 중 프리미엄으로 만들어주는 고명이 아닌가 싶어요. 새우튀김부터 야채튀김, 오징어튀김까지 다양하게 고명으로 올라가는데요. 텐까스 일명 물방울튀김이라 불리는 이 튀김을 올려두면 정말 매장에서 먹는 듯한 느낌을 받을 수 있어요.

 

 

https://youtu.be/h7NFHq9QeeU

출처 : 백종원의 요리비책 채널의 링크 영상입니다. 상세 조리법은 영상을 참조해주세요. 

 

https://youtu.be/FI6iypOkNUg

출처 : 백종원의 요리비책 채널의 링크 영상입니다. 고명이나 기타 팁에 관련해서 참조해보세요.

 

 

• 각종 재료 구매처 비교해서 모아보기.

1. 훈연멸치

-바다원-

오랜 기간동안 각종 건어물과 가공해산물을 판매하고 있는 업체입니다. 방송에는 여수 멸치에 많은 홍보를 해주셨지만 통영, 부산 기장의 멸치 또한 전국적으로 유명한 브랜드 특산물인데요. 이 제품은 통영 멸치를 사과나무 숯으로 훈연을 하여 더욱 부드럽고 풍부한 훈연향을 자연스럽게 입힌 고급제품입니다. 

(사과나무 숯으로 훈연, 300g/1봉  8900원, 무료배송 CJ 대한통운).

 

 

 

https://coupa.ng/bqe9S0

[바다원(주)] [바다원] 사과나무 숯으로 훈연한 국물멸치 300g

 

-엄마애바다-

각종 건어물 및 천연다시다팩을 전문으로 하는 업체인데요. 훈연멸치를 크기별로 대, 소 사이즈로 나뉘어 일정한 사이즈로 필요한 제품으로 제공되고 있습니다. 참나무 숯으로 훈연한 제품이며 가장 유명한 이마트 훈연멸치 대비 양이 소량으로 저렴하게 필요한 만큼 구비할 수 있는 장점이 있습니다.

(참나무 숯으로 훈연, 150g/1봉 3900원, 택배비 2500원 해당 판매사 제품 4만원이상 구매시 무료 CJ대한통운)

 

 

 

https://coupa.ng/bqfmA0

엄마애바다 훈연 다시멸치 150g

2. 가락국수

 

-천일사누끼-

가장 보편적으로 매장에서 널리 사용되고 쫄깃한 식감에 잘 어울리는 제품이예요. 냉동면이라 거부감이 있으실 수도 있는데 실제로 사용하고 나면 많은 만족감을 느끼시는 제품인데요. 가락국수 뿐 아니라 각종 전골류에도 잘 어울러지는 제품으로 냉동보관도 가능하고 높은 질에 보관도 용이하여 추천드립니다.

(230g 10개입 개별포장, 8000원, 무료배송, 롯데택배)

 

https://coupa.ng/bqgCic

천일사누끼 냉동우동면 230g10개

 

2. 어묵

-삼진어묵, 천오란다-

부산의 브랜드 어묵 제조사인 삼진에서 만든 제품으로 제수용으로 사용될만큼 고급진 제품인데요. 어육이 90%함량 이상으로 주문시 바로 제조되어 공급되는 주문 제작제품으로 신선도 높은 제품이예요. 국물요리에 사용될 뿐 아니라 볶음요리에도 잘 어울리는 다용도로 두고 사용가능한 제품이예요.

(어육 90%이상 주문제작, 130g 1개입 2봉 3600원, 배송비 3000원 해당 판매사 제품 3만원이상 구매시 무료 우체국택배)

 

 

 

https://coupa.ng/bqfSPH

[삼진어묵] 천오란다 1봉 130g (1개입) x 2개

 

-고래사어묵, 국탕용-

부산의 최근 떠오르는 브랜드로 쫄깃하고 탱탱한 어묵으로 유명한 브랜드예요. 오프라인 마켓매장 또한 운영중에 있으며, 나이 있으신 어머님들도 굉장히 만족해 하시는 제품입니다. 일반적인 어묵과 달리 다채로운 색깔과 재료를 사용하여 다양한 맛을 내는 제품으로 남은제품은 어묵탕으로만 끓여서 먹어도 술안주로 아이들 간식으로 어디하나 빠지지 않는 제품이네요.

(높은 어육함량 다채로운 맛과 모양, 450g 1개입 2봉 13900원, 무료배송 CJ대한통운)

 

 

 

https://coupa.ng/bqfZhk

고래사어묵 국탕용종합

 

3. 꼬들단무지

 

-한들찬-

각종 일반 식당이나 반찬가게 등의 매장에서 주로 사용되는 제품으로 큰 포장 상품이예요. 타제품의 단무지와 다르게 고급진 식감과 김밥 등에 사용했을때에 훨씬더 감칠 맛과 식감을 살려주는 특징이 있어요. 1kg의 많은 양이지만 일부 고명부터 무침반찬까지 다양하게 먹을 수 있고 간편하게 곁들이기 좋은 상품입니다. 

(꼬들한 식감, 1kg 1봉 4900원, 배송비 2500원 5만원 이상 구매시 무료배송, CJ 대한통운)

 

 

https://coupa.ng/bqf4Fm

한들찬 꼬들채 1kg

 

4. 유부

 

-밥이야 초밥용 사각유부피

보통 매장에서 고명 또는 전골용으로 사용하는 유부는 건유부를 많이들 사용하세요. 국물을 머금는 양이나 푸짐함 때문에 사용하시는데 사실 집에선 그런 제품은 사용하기 힘들어요.

 해서 전 초밥용 유부피를 제안드리고 그 중 사각유부피를 제안드립니다. 사각 유부피는 크기도 다른 유부피에 크고 일정한데다가 한 번 살짝 씻쳐내 채 썬 후 사용하시면 정말 고급진 고명으로 사용할 수 있어요. 

(6X4 큰 크기의 사각유부피, 950g 1팩 배송비 2500원, 2만5천 구매시 무료배송, 로젠택배)

 

https://coupa.ng/bqgval

밥이야 초밥용 사각유부피

 

5. 튀김

 

-텐까스(물방울튀김)-

물방울 모양의 튀김으로 매장에서 장국이나 우동에 곁으로 넣어주는 제품이예요. 각종 나베나 전골류에 사용해도 이쁘고 매장에서 먹는 듯한 느낌을 살려주는 제품입니다.

(물방울 모양튀김, 1kg 1봉 8940원, 무료배송-로켓배송상품 2만 이상 구매시)

 

 

 

https://coupa.ng/bqgkEO

코스모 텐까스 티비 튀김식품

 

-대림선. 바삭한 야채튀김-

에어프라이어나 후라이팬에 간편조리를 통해 만들 수 있는 제품이예요. 새우튀김이나 돈카츠의 경우 빵가루때문에 에어프라이어나 후라이팬에 간편 조리에 힘든 반면에 야채튀김은 간편히 조리도 가능하고 우동과 제법 잘 어울려요. 얼큰한 국물에 튀김한조각이 올려지면 그럴 듯한 일식을 먹는 기분을 충분히 낼 수 있어요. 

(간편조리 가능한 바삭야채튀김, 1.5kg 1봉 9900원,무료배송- 로켓프레쉬 1만5천 구매시)

 

 

https://coupa.ng/bqgnvL

사조 애니쿡 바삭한야채튀김 (냉동)

 

• 끝으로

가장 기본적인 육수와 쫄깃한 면발만 있어도 완성도 높은 메뉴인데요. 갖은 재료를 토핑하여 다양하게 자신의 입맛에 맞춰 쉽게 만들 수 있는 메뉴가 아닌가 싶어요. 여유되는 날 육수만 만들어 놓으면 냉동보관 해두셨다가 금방 끓여먹는 라면 만큼 간단한 메뉴 어떠신가요?

 늘 지친 하루 끝에 간편한 조리로 따뜻함을 채우실 수 있는 날들이 많으시길 바랍니다.

 

 

간단하게 편하게 재료들을 비교구매 하실 수 있게,

레시피를 기준으로 필요한 물품만 빠르게 구비할 수 있게,

절약되고 깔끔한 쇼핑에 도움될 수 있도록 노력하겠습니다.

1time-food, 배달꾼이었습니다.

궁금하신 사항은 댓글로 남겨주시면 확인시 바로 답변드리겠습니다.

감사합니다.

 

 

-이 포스팅은 쿠팡 파트너스의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다-