SBS '맛남의 광장' 경상 남해 편
백종원 "팟 시금치 무쌉 (시금치 덮밥)"
- 갖은양념소스에 맛깔난 재료를 가지고 만드는 덮밥 많이들 좋아하시죠? 직장인 인기 메뉴로 제육덮밥 오징어덮밥 낙지덮밥 등등 셀 수도 없이 다양한 메뉴가 있는데요. 이뿐 아니라 가까운 일본의 경우에도 가츠동, 규동, 오야꼬동, 에비동 등 다양하고 특색 있는 재료의 맛있는 덮밥들이 많은 사랑도 받고 인기도 좋죠? 혹시 동남아의 태국 또는 인도네시아의 덮밥이나 볶음밥을 드셔 보셨나요?
우리나라에 많이 유입되긴 했지만 아직은 보편화까지는 아닌 나라들의 음식인데요. 특유의 달콤 매콤한 맛과 메인으로 쓰이는 독특한 향신료들이 매력적인 게 특징이에요.
해서 이번 포스팅은 태국식 돼지고기 덮밥을 한국식으로 해석된 백종원 님 " 팟 시금치 무쌉 (시금치 덮밥)"을 준비해보았어요. 어색할 수 있는 향신료 대신 최근 저렴하고 맛이 좋은 남해 시금치를 사용하여 정말 맛있게 재해석된 메뉴였는데요. 간편하기도 하고 특유의 맛이 느껴지는 백종원 "팟 시금치 무쌉 (시금치 덮밥)" 한번 알아볼까요?
"기본양념을 비롯한 기본적인 야채들을 제외하고 메인 재료 혹은 포인트 재료들은 하단 부 비교 링크에 있어요.
충분한 비교를 한 상품들로 링크를 열어 두었어요. 각 해당 제품의 링크는 상세정보와 비교 제품도 함께 보실 수 있어요."
- 총재료의 양 - 제공된 양은 방송을 참조하여 2인분 돼지고기(300g) 기준으로 작성되었습니다.
1. 시금치 팟 무쌉 ( 시금치 덮밥)
-양념재료
다진 마늘 5개(통마늘 기준), 다진 청양고추 4개, 다진 홍고추 3개
-간장소스 재료
멸치액젓 2큰술, 흑설탕 또는 황설탕 2큰술, 굴소스 2큰술, 양조간장 2큰술, 생수 5큰술
- 주요 재료(밑간 하기 및 손질)
다진 돼지고기 300g(앞다리살 또는 뒷다리살), 맛술 2큰술(밑간용), 후추 2꼬집(밑간용) [생략 가능], 식용유 1/2컵
손질된 시금치 1단 ( 끝 뿌리 부분만 잘게 다져서 썰어둠, 잎사귀 부분은 너무 클 경우에 반 정도로 썰어둠)
계란 ( 많은 식용유에 튀기듯이 반숙 프라이로 준비해주세요).
- 제안 재료 - 기존의 레시피에서 곁들여 넣을 수 있는 추천 재료, 방법들을 안내해드려요.
-양파, 샬롯, 당근 - 아이들과 함께 드신다면 청양고추와 홍고추의 양을 줄이시고 양파 또는 샬롯을 다져서 넣어주세요.
샬롯은 양파보다 단맛이 높아서 매콤한 맛을 중화시키고 아이들이 먹기 좋은 맛을 낼 거예요.
-구운 파인애플 - 이 역수 태국식 볶음 요리에 자주 들어가는 재료인데요. 함께 곁들여 주시거나 따로 구워서 곁들여 주시면 좀 더 태국식의 메뉴로 잘 어울리는 토핑이 될 수 있어요.
- 절구, 찹퍼 : 태국식 요리에 들어가는 마늘이나 고추를 절구나 찹퍼로 입자 있게 다지게 되면 자체 내의 향을 좀 더 올릴 수 있어서 좋아요. 다양한 채소류를 다지실 때 이용하시면 좀 더 풍미를 살릴 수 있는 재료입니다.
-상세 조리법 : 아래의 SBS 맛남의 레시피 링크된 사이트 또는 클립 영상을 참조하세요.
https://programs.sbs.co.kr/enter/2019taste/clip/62180/OC447927282
마늘과 고추향이 은은한 ‘태국식 시금치덮밥’
SBS 온에어/VOD/클립영상 즐기기!
programs.sbs.co.kr
https://programs.sbs.co.kr/enter/2019taste/visualboard/62961/?cmd=view&page=1&board_no=726
맛남의 광장
programs.sbs.co.kr
- 각종 재료 구매처 비교해서 모아보기
1. 시금치
-새벽들 남해 섬초 시금치
맛남의 광장에서 방영되었던 남해에서 나온 섬초 시금치입니다.
해풍을 맞으며 얼고 녹고를 반복하여 단맛이 깃든 섬초의 특징으로 굵은 잎으로 씹는 맛이 일품인 제철 시금치입니다.
새벽들 남해 섬초 시금치 1kg
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-비금도 섬초
전라남도 비금도에서 생산된 해풍을 맞고 자란 섬초입니다.
일반 시금치에 비해 옆으로 퍼져서 자라는 게 특징이며 굵은 잎이 씹는 맛과 향이 좋아서 무침이나 나물로 드시면 더욱 향과 단맛을 즐기기에 좋습니다.
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비금도 섬초
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2. 샬롯
-프레베 샬롯
양파와 비슷하지만 크기가 탁구공만 하고 향과 단맛은 더욱 응축되어 있는 맛입니다.
카레나 볶음 요리에 쓰면 향이나 풍미가 살아서 좋으며 살짝 구워서 먹어도 양파와는 다른 별미로 즐기실 수 있습니다.
다양한 양식 소스류나 부재료로 잘 어울립니다.
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샬롯
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3. 파인애플
-Dole 스위티오 파인애플
파인애플은 새콤달콤한 맛이 매력적인 과일인데요. 그냥 먹어도 좋지만 구워서 육류와 함께 먹으면 소화작용도 도와주고 비타민도 풍부한 과일이죠. 일반 파인애플은 두꺼운 껍질이 많은 무게를 차지하고 손질하기가 어렵지만 돌 제품은 이미 손질되어 바로 쉽게 먹을 수 있어요. 달콤하고 부드러운 과육만으로 실제 껍질이 포함된 과육의 양만큼을 더욱 저렴하게 구매 가능하여 추천드립니다.
(무료배송, 로켓 프레쉬)
돌 스위티오 파인애플
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4. 다짐기 (찹퍼)
-비스비바 멀티 야채다지기
일반적으로 칼로 다지는 것에 비해 손쉽게 다질 수 있으며 손쉽게 다양한 재료를 한 번에 손질하기에 좋습니다.
또한 이유식이나 아기들 간식을 만드실 때에 굉장히 편하게 사용하실 수 있어서 추천드리는 제품입니다.
타제품에 비해 부식성에 강한 스텐스틸 제품의 칼날 사용으로 녹 슬림에 강합니다.
분해하여 세척이 용이하게 되어 있으며 자주 사용 시 주로 파손이 발생할 수 있는 칼날이나 핸드 손잡이의 여분이 함께 제공되어 손쉽게 교체 사용할 수 있습니다. 또한 추가 구성으로 교반기가 있어 간단한 가루반죽 또한 믹스가 가능합니다.
저렴한 가격과 튼튼한 구성, 적당한 크기로 추천드립니다.
비스비바 올리브 멀티 야채다지기
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- 끝으로
친근하지만 의외로 조리법을 무침이나 나물 정도로 단순하게 생각했던 시금치인데요.
이렇게 사용하시면 맛도 좋고 건강에도 좋은 재료 다양한 맛을 즐길 수 있지 않을까요?
의외로 간단한 조리법으로 이색적인 아이들 도시락이나 새로운 메뉴로 정말 잘 어울릴 것 같은데요.
주먹밥으로 응용하여 시금치를 살짝 싸서 포장하신다면 이쁜 도시락도 할 수 있겠네요.
사랑하는 분들과 제철 시금치로 향긋한 단맛도 즐기시고 새로운 맛도 즐겨보시길 추천드려요.
간편하게 다양한 재료들을 비교 구매하실 수 있게,
레시피를 기준으로 필요한 물품만 손쉽게 찾을 수 있게,
재미있는 요리와 즐거운 쇼핑에 도움될 수 있도록 노력하겠습니다.
1time-food, 배달꾼이었습니다.
궁금하신 사항은 댓글로 남겨주시면 확인 시 바로 답변드리겠습니다.
감사합니다.
-이 포스팅은 쿠팡 파트너스의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받고 있습니다-
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